重庆小面加盟开店如何选择店面

选址的好坏直接影响重庆小面加盟店的成败。为什么会选这个问题来和大家分享呢？因为这两年看到身边很多没有餐饮经验跨界进入这行业的朋友，以及那些做了很多年餐饮的老鸟都在选址上面栽了跟头！

店面选址的学问很大，现在这个时代酒香也要巷子好！用中国传统的观念来讲，就是要门当户对，明确自己定位，你是什么店，需要什么层次的顾客。

比如你明明要做高档市场，把店开到了贫民窟生意能好吗？你明明是做主流的流量产品，把店开在了没有人气的新商圈，要和商圈一起慢慢培养市场，你耗得起吗？选址对一个小店的经营成功所起的决定性作用可见一斑。

那么重庆小面加盟开店如何选择店面？你必须要知道这几个选址方法。

1、忌选“草肚皮”店面

选店铺要知道店铺有金角、银边、草肚皮之说：

①金角的铺位是首选，因为街角汇聚四方人流，人们立足时间长，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商铺财气旺-kfc、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。

②银边是指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。

③草肚皮则指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重；或是一头一尾都有吸引人气的竞品，开在中间的话就是一个字死。

2、转让的店铺要多留心眼

转让的店铺坑很多，所以我一般不建议选转让店铺。如果一定要选转让的店铺，要多留心眼：

1）装让费增加的成本回收周期，要仔细测算；

2）房东是否同意转让，如果房东不同意转让就存在合同到期没法续租及房东随时收回出租权的风险；

3）债务是否交割清楚，如会员卡怎么退费、菜款、煤气、电费等都要了解清楚；

4）证照是否齐全，卫生许可证、消防、餐饮许可证，特别是环保许可证。现在开在居民区很难批得出环保证，如果原来就没有环保证，那你转让下来风险就大了。居民一投诉，油烟环保局就天天找你。油烟、排油烟的噪音都是居民投诉重点，天天投诉你就不用开店了。

5）将来转让风险，你如果是在房东不知情的情况下转让下来的，将来要转让给别人谁敢接？

3、进深过深、没有停车位、停车不方便，不利于吸引顾客

开间进深标准铺：4Mx8~12m。4Mx20M铺进深过大，不利于销售，同时影响后续经营。人都有惰性和安全感，进深过深的店铺让人发怵，不利于吸引顾客进店。

另外台阶过多的店铺也是，顾客都有惰性的，要爬7层以上台阶的、要穿马路等都会阻碍顾客进店。店铺周边没有停车位，停车不方便都会阻碍顾客光顾。

4、不做客流调查就盲目开店很危险

为什么强调一定要做客流调查？因为先天的不足，后天再怎么补也是追不上的。不做客流调查分析就开店，这种盲目开店的做法是餐饮人大忌，只能说明开店人不专业，不脚踏实地。

调研时间要分早餐、中餐、晚餐、雨天、晴天，周五周六日及周一；此外还有人群调研，店铺门前客流、有效客流（即目标消费人群有多少）、竞争品牌客群等数据调研。

在选址上我们要明确，首先考虑的是人流量，举例：如你的保本点在1万，你门前通过测人流量得到的数据，客流量每天在10000~13000之间，按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天330人左右，乘以客单价70元，平均23100元/天收入当然周末可能更高。

有这样的数据支撑，才能判断是否能在这开重庆小面加盟店，是否这样的一个门前人流量能确保我盈利。