沙县小吃在全国不断发展，同时也注重开拓国外市场。
2010年5月，沙县小吃首次登陆宝岛台湾，赢得了台湾同行的一致认可，也成为两岸文化交流的使节，沙县小吃正式在台湾开张。月底，沙县小吃也代表福建菜参加了上海世博会，首次在世界舞台上展示了它的品牌价值和悠久的中国饮食文化。
2011年7月，澳门特别行政区行政长官崔超雄对沙县小吃赴澳巡展表示高度赞赏，并促成了澳门丰泽沙县小吃管理有限的诞生。
北宋著名词人柳永善于写词作曲。每次教坊的乐师谱新曲，都要他填词。他的歌词到处都在传唱，一个从西夏回来的官员甚至说:哪里有井水，哪里就能唱柳树的歌词。一千年后，有一句著名谚语的新版本:有井水的地方就有沙县小吃。在传播沙县小吃品牌的同时，也传承了悠久的中国饮食文化。
早在2006年，沙县政府和中华烹饪协会联合举办了首届沙县小吃文化节，开展了两岸小吃展览、两岸小吃邀请赛等活动。到2011年6月，沙县小吃文化节已经成为两岸小吃交流合作的舞台。
沙县的快餐业规模不断扩大，劳动力不断增加。沙县小吃产业发展工程得到了中央、省市领导的关注和有关部门的支持，发展迅速。据统计，沙县外出经营小吃的人口已达1.3万多户，近5万人，约占沙县农村总人口的29%，占农村劳动力的55%，推动城乡周边地区沙县小吃从业人员近万人，农民年收入近5亿元。 沙县小吃已成为沙县解决“三农”问题的重要举措。 成为促进城乡劳动力转移，解决农民和城镇下岗职工再就业问题，增加农民收入的有效渠道，同时沙县小吃也丰富和繁荣了全国餐饮市场，给各阶层人民带来了便利。 二是开发区域不断扩大。 沙县的小吃已经传播到全国十几个省市，包括福州、厦门、泉州等开店超过千家的的省市，以及省外的石家庄、广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海口、武汉等城市，并扩展到江苏、广西、江西、云南、北京等省市，甚至国外(如新加坡) ，受到世界各地消费者的好评，沙县小吃被誉为中国餐饮业的奇葩，成为福建餐饮业发展的重要力量。
