沙县小吃是福建省的传统美食之一，有许多经典的美食，以下是一些比较受欢迎的：
1、福建沙县小吃鱼丸：鲜嫩有弹性的鱼丸是沙县小吃的代表之一，有鲜虾鱼丸、鲜肉鱼丸等多种口味，味道十分鲜美。
2、福建沙县小吃卤肉饭：卤肉饭是福建沙县小吃中非常经典的一道美食，选用瘦肉和腐竹炖制而成，肉质鲜美软嫩，搭配松软的米饭，非常开胃。
3、福建沙县小吃手工面线：手工面线细而长，具有弹性，配上豆腐皮、瘦肉丝、木耳等多种食材，味道鲜美。
4、福建沙县小吃肉骨茶：肉骨茶是一道福建闽南地区非常受欢迎的汤品，口感醇厚，肉质鲜美。
5、福建沙县小吃酸辣粉：酸辣粉选用绿豆粉或米粉为主料，配上酸辣调料和多种配菜，口感鲜美爽口。
除了以上美食，福建沙县小吃还有众多美食，例如鸭肉煲、牛肉粉、牛蛙煲等等，都非常值得一试。
