在川渝地区火锅都是家常便饭，大街小巷随处可见的火锅店都是自己炒料吗？根据多年的同行经验了解并不然，在川渝地区有很多火锅底料厂家，厂家就是专门负责生产底料，销售给餐饮门户，门店餐饮人直接按照厂家提供的底料和底油和调味粉比例兑锅就行了，那么在川渝，火锅底料厂家您知道多少呢？我们往下看。
伟记潮品汕头小黄牛火锅主要是从事汕头牛肉丸等地方特色食品的生产批发以及潮汕风味美食文化传播。开创以来一直坚持继承传统的手工工艺生产流程，生产的牛肉丸，牛筋丸用料精选，口感质量上乘，既有浓郁鲜明的潮汕风味又含有丰富的营养成分，在享受美味的同时也补充了营养，产品和推荐的菜式不但受到本地消费者的热捧欢迎，同时全国各地及港澳地区也纷纷来电咨询定货。香产品有手打牛肉丸，牛筋丸，猪肉丸、猪肚丸、蘑菇丸，墨鱼丸、酥鱼丸、虾丸、黑椒牛肉丸等。推荐的风味菜有响誉海内外的牛肉丸火锅、老少咸宜的牛肉丸汤粉(河粉、面条、米线)、家常菜的双丸汤还有时尚的牛肉丸果蔬烧烤。
串事串串火锅的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。
醋很多维生素如维生素C、B族维生素等怕碱喜酸，如烹炒白菜、豆芽、甘蓝、土豆和制作一些凉拌菜时适当加点醋，维生素C的保存率可有较大提高。加醋后食物中的钙质会被溶解，可促进钙被人体更好的吸收。加醋还有利于菜肴感官性状，可以去除异味，增生美味，还可以使某些菜肴口感脆嫩，但绿色蔬菜类不宜加醋（南方有些地区习惯在腌酸黄瓜、酸豆角等时放醋，这种做法虽然适合当地人的口味，但并不推荐）。
