小满院市井火锅在制作配料上，选用的是最能代表四川味道的正宗的茶味火锅，以厚味重油着称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料，而小满院市井火锅将传统火锅进行了改良，先将清油、牛油和鸡油放入旺火的锅中熬化，在把各种小米辣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速加入红青两种花椒，然后掺的原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟熬制，特别精选阿坝藏族自治州高寒地区高原茶叶汤底，组成了与众不同的火锅底料。
在这个环节，一定要注意油温不能太高，否则豆瓣在锅里会酥，影响底料的风味，而且香料只有在海椒和豆瓣酱炒到50%干的时候才能加入。
1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。
我妈做的火锅锅底配料有植物油、黄油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、醪糟汁、大葱、八角、肉桂、三奈、香叶、香草、紫草等。其中很多我平时都没见过，制作方法也不是我一两句话就能简单解释清楚的。感兴趣的合作伙伴可能希望在火锅底料，搜索各种制作方法，火锅锅底部的大多数配料也可以在超市买到。***我不知道我在哪里学会了制作过程。她刚刚开始尝试。如果成功了，我会努力去学。
