以下是制作荔湾肠粉的配方和做法：
配方
粘米粉：100克、红薯粉：100克、猪肉末：100克、鲜虾仁：100克、姜末：适量、葱末：适量、料酒：适量、盐：适量、酱油：适量、胡椒粉：适量、油：适量
做法
1、将粘米粉和红薯粉混合，加入适量的水调成米浆，备用。
2、锅中加水烧开，将猪肉末和姜末放入锅中煮至熟透，捞出备用。
3、鲜虾仁洗净，加入适量的姜末、葱末、料酒、盐、酱油、胡椒粉和油，拌匀腌制10分钟。
4、将煮熟的猪肉末和腌制好的虾仁放入米浆中，加入适量的盐和油，搅拌均匀。
5、在蒸锅中铺上湿纱布，倒入一勺米浆，晃动锅让米浆均匀铺在纱布上，蒸煮至米浆凝固，取出备用。
6、将蒸煮好的荔湾肠粉卷起来，搭配上自己喜欢的配菜和调料即可食用。
以上就是制作荔湾肠粉的配方和做法，祝您用餐愉快！
