吃火锅的时候，蘸料是很重要的，一碗好吃的蘸料可以提升火锅的灵魂，让食客欲摆不能。当然火锅蘸料也因地域和人群的差异有差很大的区别，形成了很多种配方和做法，今天我们要讲述的便是其中最常见的4种重庆火锅蘸料配方和简单做法。
1、清汤蘸料配方
配料：一把香菜，一勺蒜蓉小，适量葱花和小米辣，再加入2勺生抽，3勺醋。
此配方做法简单，只需将以上配料依次加入碗碟拌匀即可，特别适合各类清汤火锅，酸辣爽口，酱香浓郁，蒜香十足。
2、蒜泥油碟蘸料配方
配料：两大勺蒜泥，一把香菜，一把葱花，一勺香油。
此配方主要是突出蒜辣味，香辣解馋，油润不燥，特别适合辣味火锅，鲜香开胃。
3、干碟蘸料配方
配料：一大勺花生碎，一小勺辣椒粉，一小勺白芝麻，另外再加一小勺椒盐。
此配方是传承自麻辣汤的经典蘸料，微辣干香，老少皆宜，吃够了油碟的时候，来上一盘特色干碟，别提有多爽了。
4、通用蘸料配方
配料：一把葱花，一把香菜，适量小米辣，一勺蒜蓉，两勺生抽，三勺醋，一小勺香油。
这是通用于各类火锅店的万能蘸料配方，做法简单，所用配料都是常见食材，不论是清汤、红汤、酸汤火锅都可轻松胜任，满足食客的胃蕾。
重庆火锅蘸料的简单做法
第一步：取出料碗。
第二步：依次加入小米辣、蒜泥、香菜、葱花、生抽、醋、蚝油、盐、鸡精等调料。
第三步：加入适量香油，并搅拌均匀。
第四步：从锅中舀出少量红油加入料碗（如果嫌太辣，可以忽略这一步聚）。
简简单单的几种配方和做法，普普通通的原材料，就能调出一碗好吃的重庆火锅蘸料，在秋意凉凉的天气里，吃上一顿热气腾腾的火锅，当是人生一大乐事。
