培训支持：董记老清泉火锅总部在开业筹备阶段给予定点支持，包括：价格定位、物料选购、招聘培训员工，制度建立、管理培训，开业营销方案，业务提升，营业评估等。
三个渔夫酸菜鱼火锅隶属于北京老葛家餐饮管理有限公司，由现任董事长葛志波先生创办，自2006年8月迎来清河永泰庄北路头家火锅店(当时叫老葛家烧鸡公)的开业，当时的店面不足100平方米，餐厅秉承：顾客至上、品质至上、服务至上的经营原则，在得到广大顾客的大力支持帮助关心下，企业经过10年多的努力，现已发展成为拥有8家面积200多至1000多平方米以“老葛家”命名的餐饮连锁机构，集采购、加工、销售为一体，拥有员工300多人。
内部营销的好处是双重的。如果我们让我们的“内部客户”(员工)满意，他们就会被激励去满足那些掏腰包的真正客户。但是，内部营销的回报不止于此。内部营销可以使火锅店的员工以营销为导向。
(14)合理了解当天就餐人数及要求后，安排火锅店服务员工工作，督促服务员工做好清洁卫生、餐具、酒具准备工作，不断提高服务，质量，强化现场管理，把营业时间放在前列
