留一手特色烤鱼采用鲜活鱼类现杀、现烤，经多种天然香料秘制，炒上配菜上桌。用炭火烤吃，其味独特，鲜而不腥。与各地饮食文化充分结合，融会贯通，独创出一种色泽红艳，辣、鲜、香、嫩、回味悠然的全新之佳肴.
3.优质小料：为确保口味正宗，探鱼从小料的更优产地采购优质原料。重庆豆花烤鱼的皱皮辣椒来自贵州，鲜青椒味的青花椒来自重庆，麻辣味的花椒和泡椒味的灯笼椒来自四川，冬阴功的香料来自泰国。这些来自五湖四海的幕后功臣确保烤鱼的“味”!
百口福骨汤麻辣烫是贵州百口福餐饮有限公司旗下品牌，甄选3层过滤，从而给人们带来真正的美味。层过滤：汤料传承传统秘法配方之精髓，结合广大消费群体口味需求之大成。研制出一套符合南北西东、四季皆可食用的美味浓汤，造福全国百姓，更贴地气，众口从此不再难调。第二层过滤：食材考究，从培育到采购，再到烹饪，末了送达客户嘴边，百口福骨汤麻辣烫严格坚持科学地把控环节，食材安全放心;第三层过滤：标准化出餐，严格的时间监控，让每一道美食，送到客户嘴边都是及时的，崭新鲜的。
渔夫探鱼烤鱼原料中有贵州山区原生态皱皮辣椒、山胡椒、薄荷、鱼腥草根等，使得口味椒香麻辣、纯正浓厚，很香!不喜欢鱼腥草味道的人，也可以说明不加，用盐卤点制成的豆花比烤鱼还要香嫩，还可以免费无限续加!
