众多的口味选择，也是周记烤鱼一个亮点，周记烤鱼拥有麻辣诱惑口味、番茄口味、孜然烧烤口味、湘西泡椒口味、藤椒麻香口味、老坛酸菜口味等，十多种底料锅底，轻松适应不同人群!每种口味相当于一道特色烤鱼美食。
火锅底料厂家：郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、生姜、大蒜、袁弘豆瓣、干泡椒、精盐、味精、料酒、香油、花椒、冰糖、五香等所需的调料。豆瓣使底料的颜色红而明亮，产生醇厚、辛辣、咸味，增加香味；豆豉增加咸味和鲜度，醪糟汁增加鲜度和抑制腥味，去除异味，产生甜味；将胡椒和生姜调味，增加新鲜度，去除腥味；大蒜调味香浓，豆瓣菜使底料变红，增加味道；干辣椒增加了辣味和风味；精盐定味、增鲜、增香、抑异味；味精增强新鲜度和风味；料酒增加余味，使口感醇厚浓郁；香油调味香；辣椒增加新鲜度，抑制异味；冰糖晒干加回甜味；五香鱼去腥去色。
露华火锅是一家集食品生产、餐饮连锁、原材料加工、物流配送、人才培训、管理技术输出为一体的品牌连锁企业。雄厚的技术实力追溯至一九七九年建厂至今以来生产的火锅底料、调味品、卤制品、泡椒等系列产品，畅销全国，年产值达千万以上。连锁加盟遍及全国大部分地区。唐代诗人李白一首《清平调》“春风拂槛露华浓，一支红艳露凝香”是公司旗下“露华浓.露凝香.渝味堂”三大品牌的文化定位。“露之琼浆映天然，浓缩华夏之美味”是公司打造绿色、天然、养生的火锅发展理念。切实做到了人有我“精”，人无我“有”的创新精神，在保持重庆真正特色火锅基础上优先推出养生火锅系列，以春、夏、秋、冬四个篇章研发出四季不同的锅。
（1）、围绕以“一心两翼多点”，打造辣椒加工集聚区。建成以辣椒制品、辣椒萃取物为主、门类齐全的虾子辣椒精深加工食品工业园，以火锅底料、盐制辣椒等为主的播州食用辣椒加工园区，以泡椒加工为主的东部辣椒加工聚集区，以优良干制辣椒加工为主的北部特色辣椒加工区。培育了粗、深、精大中型规模加工企业70余家，加工制品有干辣椒、油辣椒、泡辣椒、辣椒酱、火锅底料、辣椒碱、辣红素等十大系列，年产能35万吨以上，年加工产值40亿元，培育了国家级农业产业化龙头企业1家（贵三红）、省级农业产业化龙头企业13家。
