二，炒料师傅技术操作不一样。如今很多厂家都是用自动机器炒制火锅底料且是半自动模式，需要人工照看。按照配方炒料，不同步骤、材料多少等不一，多会影响火锅底料的味道。
从生产效率上来说，机器产量不知道比人工炒料高了多少倍，不然的话，机器自动炒料也不会在短时间内代替人工炒料而赢得各火锅底料制作厂家认可。
火锅底料批发需要注意的第二个方面的问题就是材料方面的问题。火锅底料里面使用的材料很多，大致包括了辣椒和以及花椒以及各种各样的香料和油脂。这些东西每一个都会影响到火锅底料的味道，如果材料选择不到位，就有可能导致生产出来的火锅底料味道极差。这些材料添加的顺序不到位也有可能导致底料的味道不好。只有那些采用机械化生产的工厂，才能够严格的控制每一种材料的多少，才可以很准确的控制这些材料的添加先后顺序，并且能够准确的控制这些材料在烹饪的时候的温度情况。而拥有这种自动化机械化生产能力的工厂一般都是些有实力的大工厂。
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