辣，辣是重庆火锅口味的关键，在火锅底料，山区的香开制作，使用不同种类的辣椒，根据不同的口味进行混合。手选和制作都是专业进行的，在辣椒材质方面保证了最好的选材和口感。为了体现重庆火锅，的辣味，红油的烹饪方法和时间都得到了严格的控制，可以带来口感的冲击，给舌头最好的触感。
处于川渝区域的重庆是真实的火锅底料基地，在这里可以看到许多知名的不知名的火锅底料品牌，关于内行或者是当地人来说可能是很简单区分哪些底料品牌比较定心，但关于外行来说则需要仔细进行辨别，有人说重庆的味道是火锅的味道，重庆的色彩是火锅的红汤，重庆的特产则是火锅底料，而门客来到重庆必定不能错失的一款火锅底料是掌邦，那么掌邦有哪些优势如此受欢迎呢？
在重庆大的火锅底料厂家是哪一家呢？这个问题回答出来可能要晚很多生产火锅底料的工厂给得罪了，因为有很多火锅底料工厂都认为自己是在重庆最大的，而且评判一个合理的工程大小角度不同得出的结论也是不一样的，所以说真的是不敢贸然的下结论。但是有些标准大家还是可以去参考的，根据这些标准去衡量一下这些厂家的大小，当然大小这个东西也并不一定是大家选择厂家的时候必须要考虑的问题，因为有的时候并不一定是大工厂就可以生产出更好的火锅底料，毕竟不同的厂家可能会有自己的一套特殊的生产是无法，所以说生产出来的东西但有属于自己的特色。所以今天就来介绍一下怎么去衡量一个火锅底料厂家究竟够不够大。
总之，吃重庆火锅，讲究是必不可少的一个部分，因为火锅中的底料是添加了一些物质在里面的，这些物质在沸水中不断的翻滚，对人体其实也是会造成一定的影响。所以，对于肠胃弱的人群来说，吃火锅就应该注意这些方面的问题了，不要只为了好吃，然后选择变态麻辣的锅底，那么吃完之后，肠胃不适，只会让自己受苦。因此，最好是选择一般的鸳鸯锅，两种口味都可以满足，吃起来也带劲一些。
