鱼的门烤鱼运用先烤后炖的烹饪工艺，营养丰富、口味奇绝。鱼肉经整体腌制后入炉控温烤制，再放于汤汁之中让食者边炖边吃。独有的秘制配方，让鱼的门烤鱼在嘴里颊齿留香，回味无穷。鱼的门烤鱼经过数代传人的创新与改良，加入30多种秘制香料，翻新出十多种口味口味，形成独特的麻辣鲜香美味。与其他烤鱼相比，鱼的门烤鱼鱼肉外焦里嫩、烧烤味浓郁但不腻，味道更加香辣，特征更加明显，尤其以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的色泽和皮脆肉嫩的口感著称于世。
此后，这个御厨认为这和倒进去的油有关，在家中研究10年，御厨终于研制出一套卤菜的配方，品尝过这种卤菜的人都对其味道记忆深刻，念念不忘，后来御厨索性让自己在府州县的哥哥开了个铺面，贩卖这种有特色配方的卤菜，并将店名取为‘品卤记’，客人洛洛不绝，御厨年到古稀时，便将其制作方法悉数传授给后人，这便是品卤记的由来，时至今日，亿诚餐饮集团重拾千年传统，注册了品卤记品牌，将传承千年的卤菜工艺结合现代科技工艺，开发出多种产品系列，品牌连锁化，继续发扬光大，让世界各地的人都能尝到中华传统美食。弘扬中华卤道美食文化。
淘鱼郞烤鱼饭在注重形美、口感美的同时，兼顾膳食营养成分的摄入比例，能够满足不同消费者对营养的追求。其配方的独特性还在于突出“鱼肉的鲜美，辅料的香醇，气味的芬芳”，具有天然美味、滋补养身、原生态、不油腻的特点，一次的就餐，犹如听一场交响乐。
烧烤店比比皆是，为什么惟独ZiZi烤鱼的生意如火如荼?因为ZiZi烤鱼在研发过程中始终贯穿了“精益求精”的创新理念，将传统烧烤千篇一律的口味做得别具一格，其秘制烧烤配方，更是众多商家刺探的目标和食客们津津乐道的话题。ZiZi烤鱼根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。
