火锅红油不是大家通常意义理解的辣椒油，它的成分非常复合，每个企业做红油的红油的工艺和技术不同，做出来的味道也不一样。比如市场上的的香辣红多以干辣椒为主要原料，经过烘培炒制，加入植物油进行制作而成的，可以作为调味料直接使用或者使用在火锅底料的加工上面，是用于烹饪各种火锅的底料。
跟隔渣处理的火锅不同，重庆火锅都是真刀真枪不滤去底料，在涮鹅肠、肥牛的同时，可以看到锅底中的干辣椒、花椒等香料上下翻滚着。用干辣椒、花椒等几十种香料配成的锅底，吃起来辣而不燥，越煮越香，越辣越爱吃，越吃越上瘾。
麻辣味厚，麻辣鲜香，红红的干辣椒辣味扑鼻，让人食欲大增，而后的麻会让你的嘴唇有种跳舞的感觉，辅助点缀更是秀色可餐~
辣条的配料单包括：优质小麦粉、饮用用水，干辣椒、精制植物油，白糖、食用盐、孜然、花椒。辣条(也叫辣片)是小吃原料主要是小麦粉和胡椒，以及一定量的食品添加剂。辣条属于辣味食品，不宜多吃。
