香蓝火锅总部走访安徽、四川、云南多地，深入调研当地的火锅特色，之后汇聚多个火锅饮食文化，结合时下消费者对于火锅美食的需求，打造出了自有的火锅汤底口味，也在多家火锅店的竞争中获得胜利。除了火锅汤底之外，李香蓝火锅店还对于火锅食材的选取讲究，新鲜、高质量是店内每日挑选食材的标准，这样一来顾客吃的也放心。实际上，许多顾客光顾后也对李香蓝火锅表示吃的放心、吃的满意。
香草香草云南原生态火锅一直致力于发掘和推广云南原生态美食，秉承“安全营养、健康食尚”的“现代原生态养生理念”，香草香草云南原生态火锅凭借独特的异域口味、天然菌类、原生态食材以及风情别样、特色各异的主题就餐环境和亲情化、个性化的服务，在竞争激烈的北京餐饮业迅速崛起并赢得了良好的口碑，成为美国、香港等国内外人士慕名而来参观学习的典范，得到社会各界的广泛认可和高度评价。
明月火锅隶属于青岛明月火锅餐饮有限公司。不同的地区有不同种类的火锅，煮的东西也各不相同，如北京的铜火锅，主要以涮肉较多、云南的火锅，以素菜为主，主要是菌类。但火锅要说最有名的还数巴渝地区，巴渝地区的火锅包容性非常强，可以涮肉也可以烫菜，具体煮什么以及如何煮，全凭食客的爱好。火锅根据颜色的不同分为清油火锅和红油火锅，巴渝地区的火锅两种类型都有，但更多的还是以红油火锅为主，相比于清油火锅，红油火锅煮出的东西的颜色更加诱人，能给食客带来强烈的视觉冲击和享受，更符合大多数人对食材外观的要求。
口感上：王记米线高汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，采集骨汤精华。其中汤底分为味重色浓香辣的麻辣汤底和清淡醇香的清汤底。米线及其它辅料均采用上等食材，米线口感滑润有劲道，配以严格甄选的上等新鲜蔬菜、肉片等辅料。味香而不油腻、鲜美却不燥舌。
