吃火锅的三大错误操作之：一热当三鲜
许多人吃火锅的时候，刚从热腾腾的锅中夹起菜便往嘴里送，烫得舌头麻木、满头大汗，感觉这样吃才过瘾，还美名其曰：一热当三鲜。
科学表明，人体口腔、食道和胃所能承受的温度上限约为50摄氏度，超过这个限度，极容易损伤黏膜，造成一系列的严重问题，甚至是诱发食道癌。一些有口疮复发经历的人，吃了太烫的火锅后，其复发的机率会成倍的提高，症状也会更加严重。
所以，我们建议吃火锅的时候不可心急，从锅中夹出的食物稍稍凉一下，待温度有所下降后再入口食用。
吃火锅的三大错误操作之：半生不熟最鲜美
许多人为了追求所谓的口感鲜脆嫩滑，食材只用筷子夹住往锅里涮几下，便急不可待的拿出来了，生怕烫时间长了，菜给烫老了。
这样的吃法是极不健康的，首先半生不熟的食品不利于人体消化吸收，其次是未充分烫熟的食品中可能含有尚未被杀死的细菌和寄生虫卵，容易让人生病。
建议在吃火锅的时候，肉质菜品一定要尽量切薄一些，下锅涮烫时间长一些，待肉完全熟后再食用。还有一点，选菜时细心观察肉片上有无白色米粒状物质，如果有，则可能是囊虫卵。
吃火锅的三大错误操作之：冷热混吃求中和
炎炎夏日，酷暑难当，一口麻辣滚烫的火锅，一口透心凉的冰啤，是不是很爽，一热一冷，美名其曰“中和”。
其实这样是极其危险的，巨大的温差对于胃黏膜损伤很大，容易发生肠胃疾病。所以，吃火锅的时候尽量不要饮用冰镇的饮品。
