重庆正宗老火锅底料一般都是从工厂里面做出来的，这种工厂有自己的独特的制作的工序，有独特的材料的配比模式，所以才能够做出来的味道和一些店铺里面厨师熬制出来的火锅底料的味道相媲美。更重要的是最终火锅底料的价格不贵，便宜的可能十几块钱买得到，贵一点的二三十块钱也能买得到，理论上来说分量越重，那么一包底料的价格也就会越高，我们选购这种火锅底料的时候可以看一看具体的生产厂家，一定要购买正规大厂生产的产品。
要想知道是不是真正的正宗渝味火锅底料，还要尝一下底料的口感，正品正宗渝味火锅底料会有非常浓郁的鲜味，牛油味重，除此之外，由于在火锅底料的熬制过程中使用了正宗渝特有的麻椒所以大家还能闻到一种非常纯正的麻辣之味。吃的时候也易吸收，嘴上辣，但不会辣喉咙，停下几分钟就不辣了。
老滋味酸辣粉承袭了重庆传统正宗的制作工艺,不投机取巧,不偷工减料,做出酸辣粉不仅味道上成,而且开胃爽口对身体大有裨益。培训内容包括众多，主要有各种辅料的加工、鲜汤的熬制、原粉的前期处理、哨子肉的制作、汤汁增香、成品粉的调味等具体学习流程:巧炸花生的方法、秘制红香辣椒油、制作浓香卤味油、制作凉拌粉专用红油、制作五香肉哨子、红薯粉的泡制方法、鲜汤的熬制、打粉、汤粉调味、粉的凉拌方法。
在火锅底料进行使用的时候也是相当的方便，加入水沸腾以后就能够根据自己的口味去搭配出汤底的味道，而重庆火锅底料就是这样，以辣味满足我们的胃，以鲜美满足我们的味蕾，以色泽满足我们的视觉，正宗的重庆火锅所带来好吃、好看是经过了百年火锅文化的传承，是对于火锅最好的说明，也是对于重庆正宗味道的体现！
