烤鱼文化在我国发展历史悠久，张八烤鱼受众阶层覆盖广泛，不同年龄段不同消费群体都十分喜爱，张八烤鱼在餐饮市场上拥有很大的发展空间，基本上每一款来自重庆的美食都能够引起中国市场上的众多的消费者的喜爱这也使得想要加盟张八烤鱼这个品牌的投资者越来越多。比如说我们经常忽略的就是开个烤鱼加盟店，却能月入十几万，对于所有的投资者而言，他们选择一个加盟品牌的主要影响因素就是能不能赚到钱。
为什么这么说呢？要知道，在现实生活当中，如果大家想要跟一些火锅底料加工厂合作，找他们批发一些大量的火锅底料的话，那么你所需要支付的金额相对来说会比较多，尤其是一些规模非常大的加工厂，因为，现在的火锅底料市场是非常的火爆的，所以他们并不缺少这些消费者以及合作商。而且这些加工厂他们的生产成本相对来说也比较高，这样一来就不能够给我们最低的价格了，但是在网络上下单的话，价格相对来说就便宜很多，因为你所需要的数量比较大，所以他们就可以通过薄利多销的方式来帮助双方都能够赚取到一定的利润。
付小健的汤底，大师亲临，精心调配。要做一碗不平庸的麻辣烫，汤底必然是它的灵魂。简单普遍的汤底并不能满足我们，我们既要选出符合食材口味的汤底，又需要有别出心裁的创意点。光是产品测试，我们就做了整整五个月，四处寻求专业人士帮助产品研发，终于感动了上海总厨联盟会长叶卓坚先生。同样是麻辣烫，我们有什么不同?付小健烫捞选用新鲜的食材配合醇香浓厚的汤底，将食材的鲜香发挥到极致。这才是一份真正用心的烫捞。
鸣记炭火烤全鱼讲究活鱼现杀，炭火烤制，秘制配方的调料，现杀的活鱼放在炭火、上烤制成九成熟后，将其放入一个特制盛器中，浇上秘制料，边吃边以小火慢炖，让汤中香料和营养成分慢慢的融入鱼肉中，有的鲜香又有料的醇香，使烤鱼的口感回味无穷。
