虽然重庆火锅和底料的品味相似，但他们也不同。除了基本的豆瓣，辣椒，胡椒，黄油，豆豉等。火锅底料也有自己的秘方，用了几十种香料，而且原材料的选择，工艺和手艺都不一样，口味也不一样。所以现在重庆和火锅市场上有很多火锅和品牌。彦瑾，重庆，的火锅底料是林江门老火锅的味道，著名的品牌，重庆火锅在火锅开直营店，在加盟开门店，已经开了很多年了，通过了市场测试。
首先，香料要满足正宗火锅底料的需要，香气浓郁且无异味。因为火锅底料是以牛油，辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣等为主要原料，而牛油本身就有一定的腥臭味，只能依靠姜，蒜等材料是不能抑制牛油的异味的。后来经过不断研究，才使用多种香料解决了这一问题。
火锅底料使用的原料很多，比如牛油、花椒、辣椒、豆瓣以及各种香料等，每一种原材料也有品质高低之分，比如花椒尤以茂汶花椒为优选，优质的原料造就高质量的产品。
伊蒙小肥羊火锅，火锅底料选用优质郫县豆瓣和46种上等香料(中药材)精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，伊蒙小肥羊火锅具有强身健体，养脑益智、美容养颜之功效。伊蒙小肥羊火锅历经十余载完善和改良已形成麻、辣、鲜、香并重且各味协调，回味悠长，享有“满江红”盛誉的红汤锅底和色泽白而鲜亮，汤味鲜香十足，有“白芙蓉”之美誉的白汤锅底，深受广大食客青睐伊蒙小肥羊火锅好四川火锅“麻、辣、鲜、香”的味道特点，独配秘方，优化改良，搭配精致菜肴与浓香蘸酱，香飘十里，成为火锅一绝，广受众多好吃嘴们的热烈追捧。作为一个负责任的企业，伊蒙小肥羊火锅深谙健康之道，于2011年承诺“使用一次性锅底”，将味蕾享受与健康营养融为一体。
