王记麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。顾客可以根据口味自由挑选食材，王记麻辣烫不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，王记的作料碟又堪称一绝。麻辣烫中堪称优品的是鸭舌，重庆人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍。
三、市场成熟，多元发展。市场上出现了多种麻辣烫的做法，可谓"百家齐鸣"。比如醇香红汤、海鲜汤、麻辣红汤、鲜香清汤、纯白骨头汤;每一种汤底又分微辣、中辣、很辣3种;消费方式出现了：碗装麻辣烫，火锅麻辣烫，砂锅麻辣烫等等形式。虽然做法不同，但底料大抵一样，汤底基本都是一样的，不过每家不同的做法，却给了顾客很多选择。
从80年代的"口食"，90年代的"目食"发展到今天"心食"的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声(听声音)、法(做法)、量(份量)、质(质量)、数(点菜量)的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。九签九砂锅串串加盟店遍及全国，九签九砂锅串串加盟费多少?如果你符合九签九砂锅串串加盟条件和有足够的九签九砂锅串串加盟费用，就可以加入到这个家庭里面，相信不久，九签九砂锅串串加盟将会是你人生最重要的财富。
全鱼道是乾隆皇帝下济南品牌由来，以“鱼香四溢、食不上火”著称，做法采用祖传秘方并辅以40多种名贵中药材和做鱼专用砂锅文火煲制而成，配方奇秘，口味独特，是千年不外传的绝技，做鱼时隔街闻香，让人食后叫绝。
