后来陈妈引以为鉴，在厨艺上不断精进，15岁就能承担50桌的宴席。此后她随同丈夫在部队接受炊事员培训，直到1997年才回到重庆掌勺开业，一年时间就从4张桌子翻到了14张桌子。为了保证火锅的质量，多年来她也一直坚持自己亲手炒料，一站就是8个小时，同时也把自己的要求带给了手下的员工。“我有好多员工都是亲戚家送来的孩子，有一回我看到侄儿在厨房抽烟，就踢了他一脚。火锅是入口的东西，如果烟灰飘进去怎么办?做事要对得起自己和别人，不能当面一套背面一套。”
火锅底料是火锅的灵魂所在，好料配好菜才是最好的火锅。火锅市场发展前景广阔，很多人想开火锅店然而因为自己不会炒料或是找不到好的底料而放弃。那么想开店找不到好的火锅底料怎么办?下面我们厂小编为大家支招。
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吃饭吃腻了怎么办？去外面吃点新鲜的美食，换换你口味，来到“大嘴米线”的店前，让人印象深刻的便是那大大的招牌，走进去，老板很客气的招呼了我，一开始，也没觉得米线能有多好吃，吃上一口的时候，便喜欢上了大嘴米线，香滑、劲道而且不腻！这也是很多消费者吃过后的感受，当然，也是大嘴米线越做越大、越做越红火的原因！
