土豆粉是一种历史悠久的特色小吃，相传由明朝神宗年间的御厨发明，流传至今已有数百年历史。御厨们每天都在绞尽脑汁变着花样为皇帝制作美食，小心翼翼地伺候着。有一天，其中一位突然来了灵感，他将精心挑选出来的土豆提粉、配料打芡、和成面团，然后在沸水中漏烫成细条，然后捞到冷水中冷却，再放到架子上晾干，便得到了纯正的土豆粉条。将此土豆粉条煮熟后拌上调料，便制成了最早的土豆粉，它色泽鲜亮、爽口润滑、口感筋道，神宗皇帝品尝之后，顿觉神清气爽、龙颜大悦，对御厨大加褒奖。
帝问曰：此何物制成？
御厨曰：此乃由吕宋国进贡之马铃薯经多道工序制成之粉条。
帝赞曰：不想番邦竟有如此美食，真乃域外天珍也。
自此，神宗皇帝加封御厨为正一品御膳房总管，世袭御厨之位。
后来闯贼李自成攻破北京城，御厨后人逃出皇宫，从此，土豆粉这一宫廷美食开始在民间流传，时至今日，已经数百年。
