冒菜简介
冒菜是流行于成都地区的传统汉族名小吃，和麻辣烫、串串香类似，都是火锅系小吃的典型代表，它的菜品原料非常广泛，几乎是什么都可以冒，什么都可以上桌。“冒”字更多的是代表一种动作，准备好一大锅麻辣鲜香的汤料，然后用长柄的竹篓装好菜品放入其中烫制，烫熟后，把菜倒入碗里，淋上一勺汤料，再加入各种调料，一份鲜香的冒菜便出炉了。口感麻辣鲜香、制作方便快捷等一系列的特点，特别适合当下快节凑的生活环境。
冒菜起源
关于冒菜的起源，有很多处说法，起中最为人所接受的是起源于清末时候的四川卤菜。那时候川卤特别流行，到处都能见到这类摊子，卤菜成为人们生活中不可或缺的家常菜肴。但是有一些人可能是因为比较懒的原因，为图省事，就把各种菜品一股脑儿放到了卤水里煮食，没想到味道还不错，食客品尝后也大加称赞，就这样，川卤摊上多了冒菜这一道菜品，卖得还挺火。再后来，因其麻辣鲜香、菜品丰富、老少皆宜等特点，在市场上的受欢迎程度越来越高，再把它作为川卤的配菜已经不适合了，于是便出现了专门售卖冒菜的门店，一直流传至今，并从中发展出了火锅味、清汤、微辣、特辣、藤椒、三鲜等多种口味。
如今各种成都冒菜加盟店已经开遍全国，不仅菜品越来越丰富，制作工艺也不断提高，冒菜加盟行业发展前景巨大。
冒菜分类
1、火锅型冒菜：通常也叫做火锅菜，将选好的菜肴放进火锅汤料中烫熟，然后与汤料一起捞出，拌上各种调料，其主要特点是香味扑鼻、回口略苦、略微腻口和干辣，但不适宜喝汤。
2、卤水型冒菜：和通常食用的卤菜相似，配制好香料卤水，把菜品放进卤水里面烫制，烫熟后和卤水一起捞出，拌上各种调料，特点是卤香、爽辣、多油，汤料可以少量饮用。
3、清水型冒菜：清水型是从火锅型与卤水型基础上发展而来的，将挑选好的菜品放入清水中烫制，烫熟后捞到碗里，淋上熬制好的高汤、加入秘制的汤料，不但保留了食材的原始香味，也保留了菜品的主要营养成分。特点是轻油适口、轻麻泛香，是一种真正适合喝汤的冒菜。
